口味虾，又叫长沙口味虾、麻辣小龙虾、香辣小龙虾、十三香小龙虾，甚至简称麻小。属湘菜，即湖南菜，是以湘江流域、洞庭湖地区和湘西山区等地方菜发展而成。色泽红亮，口感香辣鲜浓。
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制作流程
1. 口味虾
将龙虾先放在清水里养至少一到两天，让虾把身体里的淤泥吐尽。用废弃的牙刷将龙虾洗刷干净，尤其是头部与身体连接处，很脏； 根据需要可以考虑去除龙虾的头并在虾尾部背上划开一道口子扯掉黑线。
2.在锅中放油，油烧热将虾放入过油，此时不要放盐，待虾的表面呈红色迅速捞起备用，起锅；
3.在锅中放植物油适量，将蒜和姜放入油锅里用中火炒出香味后，把虾、八角、桂皮放入锅中加适量水用大火烹煮
4.水沸腾3分钟后将准备好的红辣椒、精盐、酱油、醋等作料适当倒入，闷一会儿；
5.转中火，放适量料酒，加水至主料的一半，盖上锅盖，口味虾，中火闷十分钟，待水熬成浓汁时，起锅后加葱花出锅盛碗。
喜欢吃辣口的可适当添加含有豆豉类的辣酱，味更为香辣浓郁！
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同亲朋好友或同学聚会时，口味虾也是必不可少的啦，够狠，够辣，够烈，带着烧灼感，是既攻心又辣口，吃得人酣畅淋漓，辣的眼泪直流还大呼过瘾。每当夜幕降临的时候，露天的排挡桌桌相连，而几乎每桌都有一盆香喷喷光亮鲜红的口味虾，咸中有辣，辣中带鲜，鲜从咸出，独具风味。
一顿风卷残云蝗虫过境之后，桌上只得剩下一堆堆嚼碎的虾壳和一盆浓稠的汤汁。个个撑得腰粗肚圆，却仍然不觉过瘾，稍稍休息后，浓浓的汤汁拌上一碗清汤面，那滋味......想起来电脑键盘上满是口水，真是撑死了都值。
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