1龙脂猪血
长沙的猪血汤，俗呼之“麻油猪血”，书载以“龙脂猪血”最为出名。料虽简单，搞得好却是香香脆脆，辛辛辣辣，热气欢腾，哪里有特色美食技术学，正合长沙人的胃口;而猪血原本取自手工杀猪场那冒着热气的新鲜猪血，哪里有特色美食学，在家中摊主们早已将温热盐水把它们凝固好了，下到锅里，红红润润，细嫩嫩软似豆腐。有些文化的长沙人(长沙小吃重镇火宫殿的“老八董”中就有个叫叶德辉的文化人)想象那龙肝凤脂也不过这般，哪里可以学特色美食，于是就给那猪血汤取了个好听的名“龙脂猪血”。更何况“龙脂猪血”还要在熬成的肉骨头鲜汤中打个转身，真是人间美味啊!赶冬夜您在街头偶尔遇上，得趁热一口喝下去，周身暖和和，余味无穷也;这样的夏天的早晨喝它也不错呢，爽爽口，长沙特色美食，开开胃，增进了食欲，在太阳的热力还未发散时，一天的干劲由此不觉又添几分也。
龙脂猪血，是指加工后的猪血特别嫩滑，有如龙肝风脂一般美味。龙脂猪血用新鲜猪血味原料。制好的猪血辅以干椒末、冬排菜和芝麻油，味微辣而香脆，爽滑鲜嫩，十分可口。特别是在冬天，吃上一碗热气腾腾的猪血，能使周身暖和，五腑受用。
制作材料 主料：猪血300克，芥菜100克
调料：香油2克
制作方法1. 猪血洗净，切薄片
温馨提示：
1. 本品需肉汤适量;2. 做“龙脂猪血”所选的猪血以手工宰猪的鲜血。
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