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济宁菜
是以运河为根基，湘潭特色美食，以孔子的“食不厌精、脍不厌细”饮食理念为指导思想，以“鱼米之乡”盛产的鱼虾为原料，兼融南北风味，经多年形成的重色、重味、重火候、重形态的美味菜品。特别是淡水鱼菜、素菜的制作非常讲究，烹调技艺突显个性，是鲁菜的基础和重要组成部分。济宁菜起源于鲁国，发展于运河的贯通，受伟大孔子饮食思想的影响，得益于幅员辽阔的山川、河流、湖泊、平原丰富的物产，为济宁菜的形成与发展奠定了基础。济宁菜的构成：济宁本土菜、济宁会馆菜、孔府菜、微山淡水鱼菜、梁山菜、清真菜、寺院菜等。
红薯饼
红薯饼的制作材料：
面粉500克，鲜红薯（去皮）600克，哪里有特色美食学，酵面40克，红糖100克
红薯饼的特色：
色泽金黄，外焦内软，香甜爽滑，是湖南历史悠久的小吃。红薯饼的制作方法：
1.将红薯切成圆块（每个切3-4块），入甑内蒸熟，取出后晾凉，放入盆内，加红糖、桂花糖、干淀粉搓揉成红薯泥。2.面粉倒在案板卜，哪里有学做特色美食，中间扒一小窝，倒入清水300克拌和，揉匀成水面团。酵面与白糖拌和揉匀。水面团和白糖酵面混合，加入食碱揉匀揉透，用走槌擀成约3.3毫米厚、26.5厘米宽的长方形面皮。红薯泥倒在面皮上，用蘸有菜籽油的菜叶将红薯泥抹匀（靠身边的一边留10厘米宽的面皮不抹薯泥，只刷上凉水），然后由外向内卷成圆筒（直径约5厘米），横切成12块，平放整齐，再撒上一层薄薄的干面粉，用擀面杖擀成圆饼坯3.锅内加菜籽油，哪里有特色美食技术学，烧至五成热时，将饼坯入锅翻炸3分钟，捞出沥去油即成。
红薯饼的制作要领：油炸时不宜用旺火，要勤翻动，以免焦煳。
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