餐饮隔油池利用油与水的比重差异，隔油器，分离去除污水中颗粒较大的悬浮油的一种处理构筑物。处理含油废水的一种专用性构筑物。餐饮业在厨房的生产过程中排出含有大量食用油的废水，斜板隔油器，大部分为植物和动物性油脂。这些含油废水如排入水体会造成污染，灌溉农田会堵塞土壤孔隙，有害作物生长。如对废水中的油品加以回收处理，则不仅可避免对环境的污染，又能获得可观的经济收益。
餐饮油水分离器又叫餐饮隔油器，餐饮隔油池。餐饮油水分离器是根据餐饮含油污水的污水成分特点和污水排放特性，综合运用了机械缝隙过滤法、重力法、生化法和气浮法等多种方法对污水进行强化处理。随着城市及城市化的发展，宾馆、酒店、食堂的规模日益扩大，数量日益增多，随之产生的餐饮废水量越来越大，油污水的污染也随之加大，所以餐饮隔油器的出现和使用是必然的结果。
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