废水中油品比重一般比水小，多以三种状态存在:①悬浮状态:油品颗粒较大，油珠直径0.1毫米以上，漂浮水面，易于从水中分离。在石油工业中，这类油品约占废水含油量的60～80％。②乳化状态：油品的分散粒径小，油珠直径在0.1毫米以下，油水分离，呈乳化状态，不易从水中上浮分离。这类油品约占废水油含量的10～15％。③溶解状态：石油在水中溶解度极小，溶于水的油品占废水含油量的0.2～0.5％。餐饮隔油池主要用于分离去除废水中悬浮状态的油品，而乳化油品则要用上浮或混凝沉淀法去除。
隔油器工艺原理
1.出水稳定：浮油去除率达95%，可达到《污水综合排放标准》（GB8978-1996）中的三级标准，完全能通过环保部门的验收。
2.技术含量高：采用浅池沉淀 理论以及异向流分离原理和溢流边界层原理，郴州油水分离器，提高了单位池容额分离表面，使油水分离的效果大大地得到提高，缩短了废水停留时间，欧朗定制油水分离器，大大减小了设备容积，节省占地面积与造价。
3.自动排渣、排油，无需人工值守：采用机械格栅装置将废水中的固体物自动分离出来，衡阳油水分离器，减少后续堵塞。以及自动刮油装置回收油脂，刮油板覆盖面积大、耐腐蚀、更换方便。设有自动控制器，24小时分段处理。
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