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四川卤菜是怎样做的？什么地方学卤菜技术较好？长沙新食玳中加工而成的，且色、香、味、形兼具的美味食品。是具有中国特色的烹调技法，几乎所有的餐馆、排挡、菜市场都有其成品的身影，芳香诱人的美味 。卤菜较大的优点在于冷热皆宜，它可以当作主菜，也可以作为佐酒佳肴。
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新食玳川味卤菜五大特点： 一：选料精，配方独特，所采用的中草药都是十分讲究的，哪里有学卤菜的，所用调料都可在市场上面购买。 二：甜咸适口，去哪里有学卤菜，非常适合全国各个地方进行销售； 三：讲究原汁原味，在卤制过程中绝不添加任何化学原料和色素； 四：火候足、下料狠，菜肴软火巴，易消化。卤菜的颜色均是通过火候来控制的，所以卤菜的色泽自然干净，在哪里有学卤菜的，一看就能吊起人们的胃口； 五：高蛋白低脂肪，营养丰富。新食玳川味卤菜在卤制过程中一定先要去血水、退脂，因此卤菜一点也不油腻，也从不粘手。
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