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湘味轩鸭霸王训练学习的种类有:
鸭付系列:鸭脖、鸭头、鸭掌、鸭翅、鸭肠、鸭肝、鸭排、鸭锁骨、鸭心、鸭食管、鸭舌等等。
鸡系列: 整鸡、鸡翅、鸡爪
猪系列: 猪蹄、猪耳、猪尾、猪肠
长沙湘味轩鸭霸王学习进程:
一步,师傅亲手操作并口头辅导,学员边看、边听、边记、边学。
第二步,学员亲身操作,哪里可以学鸭霸王,师傅周围辅导。
第三步,学员及师傅均认为掌握有关技能方可毕业。
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5、遇到没办法处理的疑问,还可以免费回来继续学习,踏踏实实学技术,不花一分冤枉钱。鸭霸王培训内容:1.所用器具、设备的使用购置。 2.讲解所用香辛料的作用及使用方法。3.、鸭杂选材及处理方法。4.专用汤料的调配。 5.鸭杂的卤制过程。6.各种调料的认识及采购信息;7.店面选址及经营管理技巧。8.酱板鸭、鸭杂的卤制、烤制全过程。
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