卤鸡爪汁鲜味浓、油润化渣原料：鸡爪500g
廖排骨卤料1包制法：
⒈ 鸡爪洗干净，剪去指甲，放入开水中煮2分钟除血水，然后捞起过冷水，晾干。
⒉ 锅内加入清水（没过鸡爪即可），倒入廖排骨卤料，鸡爪倒进卤水里。闭盖煮至鸡爪熟透（筷子轻松通过鸡爪即可）。
⒊ 关火，让鸡爪在卤水中浸泡1小时，充分入味。小贴士如果有喜欢吃辣的童鞋，可以放一些干辣椒和花椒等。还可以自行发挥。
四川卤味除了微辣，四川卤味还有两大主要特色。首先是颜色重、味道重，去哪里有学卤菜，不论哪种卤味和酱味，到哪里有学卤菜，整体的色泽都是从枣红到暗红，这是因为这些卤味从浸泡到卤的过程十分漫长，娄底哪里有学卤菜，等味道完全渗透进入之后，色彩也变得浓重，而且麻辣鲜香体现得十分明显。另外一大特色是中药成分重，卤味除了要用老汤，还要配有特制的中药包卤制，一方面有滋补的功效，在哪里有学卤菜，另一方面也使香味更加浓郁。
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