长沙新食代成立以来、一直专心致力于中国美食技术，特色小吃和传统特色湘味的创新与推广
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如何挑选文蛤文蛤宜选择壳光滑、有光泽的，外形相对扁一点的。一定要买活的，用手触碰外壳，能马上紧闭的，就是新鲜的，活的。不会闭壳，或壳一直打开的，都是死蛤。还有一种挑选蛤蜊的方法，在购买时，开心花甲，可拿两个蛤蜊相互敲击外壳，声音比较坚实的，比较新鲜，有空空声音的，则多是死蛤。
长沙市新食代美食培训基地，位于星火名城湖南省会—长沙，是专业从事面点、夜宵、传统小吃、风味小吃、地方特色小吃的培训研究机构。
长沙新食代美食培训中心是集餐饮调料研究开发、食品研究与技术开发、餐饮项目连锁加盟、餐饮咨询与策划服务为一体的综合性餐饮发展中心，以倡导'传统与食尚，美味与健康'的饮食新文化为己任，秉承'诚信、创新、专业、务实'的经营理念，专心致力于饮食文化的传播与推广。
文蛤的储存方法买回来的文蛤，哪有培训开心花甲，放在清水中，放一点盐，哪里有开心花甲培训，不可以用淡水养。如果需要保存，可以将文蛤放入冰箱冷藏室。但是文蛤应现吃现买，吃多少买多少，不要一次买太多。
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