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开心花甲又叫锡纸花甲，是湖南长沙最著名的的特色小吃之一，近年来在湖南长沙的夜宵摊非常流行。开心花甲先用锡纸烤熟，再配以米粉、豆腐，哪有培训开心花甲，柔嫩可口，香味逼人，正宗开心花甲技术，着实诱人。开心花甲一般有酸汤、麻辣、清汤三种选择，顾客可根据自己的口味来选择。让人吃的过瘾，留恋忘返，吃了还想吃。
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