南美白对虾体型与中国对虾酷似，南美白对虾大型养殖基地，在人工养殖条件下，一般可达11-13cm。南美白对虾为广盐性热带虾类，常栖息在泥质海底，白昼多匍匐爬行或潜伏在海底表层，夜间活动频繁，喜静怕惊。养虾用水为无污染的河水或与经曝晒过的井水混合后使用，水质的主要技术指标为：pH值7.6-8.6，水温为16-35℃（渐变幅度），吉安南美白对虾，盐度0.5-40‰（渐变幅度），氨氮l，纯淡水养殖南美白对虾，溶解氧>5mg/l，其它指标应不超过国家规定的渔业水质标准。
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