1、 东北酱大骨、脊骨、小骨、小排、大排等
2、 香水系列：香水鸡、香水鸭掌、香水鸭头、香水鸭肠、香水鸡肝、香水鸭胗、香水鸡脖
3、 熟食店特色产业：御帘豆腐、御帘豆棍、御帘面筋制作流程
4、 正宗红油系列制作：夫妻肺片、凉拌牛肉等
6、 一品佳味功夫鱼系列：(熟食店佳品)功夫鲫鱼、功夫草鱼、功夫武昌鱼、功夫花鲢鱼、功夫胖头鱼、功夫鲤鱼、功夫鲶鱼等
7、 四川老腊肉系列：腊肉、腊猪手、腊肚等
8、蜜汁山药、荔枝豆沙球、吐司香肠、蜜汁薯条
9、南京特色板鸭、板鸡、板鹅等
10、肠卷系列：猪肠卷、牛肠卷、羊肠卷、鸭肠卷、鸭肠卷、鹅肠卷等
11、香酥鱼系列：香酥小鲫鱼、香酥带鱼、香酥小黄鱼、香酥草鱼、香酥鲢鱼、香酥小河虾、香酥基围虾等
12、秘制包公系列：包公鱼、包公鸡、包公鸭、包公鹅等
13、烟熏系列：无为熏鸭、熏鸡、熏鹅、熏猪头肉、熏肥肠、熏猪蹄、熏猪尾、熏野味、熏鱼(青鱼、鲢鱼、草鱼)等【烟味浓、无苦味】
14、走油肉系列：走油五花肉、走油肘子、走油羊肉、走油狗肉、走油乳猪等
15、风味特色捆蹄系列：猪肉捆蹄、牛肉捆蹄、羊肉捆蹄等
16、秘制臭鱼系列：臭鳜鱼、臭鲈鱼、臭多宝鱼、臭扒皮鱼等
17、粉蒸肉及香米粉的制作系列：农家香米粉的制作过程、粉蒸肉、粉蒸排骨、粉蒸丸子、粉蒸虾糊、粉蒸螺丝肉、粉蒸渣泥鳅、粉蒸渣黄鳝等
18、香肚系列：桂花香肚、檀香小肚、海鲜小肚等
1.详细讲解开店流程，店面选址、人员招聘、物料采购等
2.产品技术理论学习，包括原材料的选择，采购，口味的变换、原料配比等
3.店铺经营技巧
4.专业讲师一对一实际操作，讲解技术
5.讲师在实践操作中带你重温理论技巧，原材料的选择，采购，卤菜培训，成本、预算
6.自己操作所有学习流程制作成品，哪里有卤菜培训，最终获得讲师认可
7.学员自我思索，讲师引导，熟悉操作流
服务内容简介
1、核心技术(秘方)+ 十九大系列(几十种口味)+ 全程无阻碍实践教学 + 师傅责任制一对一指导 + 免费吃住 + 免费品牌授权 + 三公里免费区域保护。
2、学习毕业后总部免费为学员颁发、《商标授权证书》、《品牌使用证书》。免费赠送印有总部统一标志的服装。
3、后续服务：
(1)终身免费享受后续技术咨询
(2)免费享受后续开发的新产品技术《每年3-5款》
(3)免费享受配方升级《两年左右升级一次》
(4)免费享受开店指导、传授实战经验、提供店面设计、指导经营模式以及店面选址、让你在开店后没有后顾之忧。
技术培训细节
● 卤味制品骨里香，乡巴佬，八珍等系列讲解与制作，包含秘方;
● 卤味加工用具的配置及使用;
● 中药材(卤料)香料的作用及使用;
● 卤制食物原料的选用与预处理;
● “多香”卤汁的配料与调制要领;
● 卤汤调色的原料及调色方法与技巧;
● 卤汤调味的基本功及一品佳味“独特秘技”;
● 各味卤汁的区别与变通;
● 专用卤汤调配的全工艺流程;
● 原材料加工卤制的全过程;
● 不同材料加工卤制的区别方法;
● 老汤的形成及保存要领;
● 卤制品加工系列禁忌;
● 卤汤的清汤方法;
● 卤制品的销售价格确定;
● 卖不掉的产品保存的方法培训;
正宗四川卤菜培训_卤菜培训_长沙哪里学卤菜由长沙湘味轩教育咨询有限公司提供。行路致远，砥砺前行。长沙湘味轩教育咨询有限公司（www.xwx68.com）致力成为与您共赢、共生、共同前行的战略伙伴，更矢志成为教育、培训较具影响力的企业，与您一起飞跃，共同成功!
