课程介绍
一壶老酒,一碟卤猪耳朵或者卤猪蹄儿,就可以悠哉惬意的享用一顿,这就是卤菜的魅力,也是卤菜在全国各地颇受欢迎的原因。卤菜卤制好之后,可以加热享用,也可以凉拌食用,所以,湖南特色卤菜培训,大家也把它称作凉菜。卤菜的核心技术,就在于一锅卤水的熬制和调试,卤水的好坏在于配方的优劣,也在于熬制的技术和保存的方法,俗话说,十年卤水胜黄金,就形象的说明了这一点。
培训品种
学习卤:猪脚、猪耳、猪头皮、鸡腿、鸡翅、鸡爪、大肠、整鸡、各类内脏、海带、藕片、花生、各类素菜等。另外,报名卤菜项目,可以免费教您制作《凉拌菜》。
培训内容
1:学习配料煲卤水。
2:学习卤水的调味。
3:学习处理、腌制各类原料。
4:学习炒糖色。多味滋坚决不用人工合成色素,我们只用天然食材来自然上色。
5:学习各类原料的卤制过程和卤制时间。
6:学习卤水、卤菜成品的存放方法、技巧。
7:学习将卤好的各类原料:切制、凉拌。
8:学习原料设备的采购和存放等知识。
培训课程安排
理论学习:
1.开店流程讲解,包括店面的选址、人员配备、物资采购等。
2.项目技术详细批解,包括原材料的选择,采购,口味的变换、配比等。
3.店铺经营小技巧,轻松创造财富。
示范讲解:
1.专业老师一对一的实战示范,哪里培训卤菜技术,讲解技术。
2.老师实践操作中带领你回忆理论学习阶段中的开店的技巧,原材料的选择,采购,学卤菜哪里培训,成本、预算。
自我实践:
1.自己备原材料,老师旁边检查指导。
2.自己操作所有流程,制作出成品,老师旁边检查指导。
3.学员自我思索,老师引导,熟透操作流程。
湘味轩10年磨一剑,10年老品牌,湘味轩全国能做那么多家酒楼饭店真的不容易,靠的不是投机取巧,而是实实在在的技术和服务,当然,无论我们做到多好,卤菜培训,我们都会不断的优化我们自身,不断的学习,对专业和技术持有虔诚进取的精神。我们也接受每一个学员给我们的真诚建议,您的建议和意见也是促使我们不断进步的助燃剂,相信品牌的力量
、《湘味轩一品霸王卤系列》
1、一品霸王卤的老汤和淹汤的制作工艺流程及秘方系列
2、一品霸王五香鸡系列:整鸡、鸡头、鸡脖、鸡腿、鸡全翅、鸡翅中、鸡翅尖、鸡爪、鸡心、鸡胗、鸡肠、鸡肝等系列
3、一品霸王五香鸭系列:整鸭、鸭头、鸭脖、鸭掌、鸭翅、鸭腿、鸭心、鸭胗、鸭肠、鸭肝等系列
4、一品霸王五香鹅系列:整鹅、鹅头、鹅脖、鹅掌、鹅翅、鹅腿、鹅心、鹅胗、鹅肠、鹅肝等系列
5、一品霸王五香猪系列:猪头、猪尾、口条、猪耳朵、猪心、猪肠、猪肝、猪肺、猪肚、猪蹄、猪大排、猪脊骨、猪大骨等系列
6、一品霸王酱香系列:酱猪类、酱鸡类、酱鸭类、酱鹅类、酱牛肉类等
7、一品霸王牛肉系列:牛肉、牛腿健、牛肚、牛心、牛头脸、牛蹄筋、牛板筋、牛尾骨、牛鞭、牛宝等系列
8、一品霸王红素卤和白素卤:卤土豆片、卤茶干、卤油炸干、卤面筋、卤腐竹、卤千页豆腐、卤海带、卤干豆腐卷等
9、一品霸王烧鸡系列:一品霸王烧鸡、符离集烤鸡、保定卤煮鸡、符离集香鸡、成都王胖烧鸡等
10、一品霸王烟熏系列:无为熏鸭、沟帮子熏鸡、吴山熏鹅、熏猪头肉、熏鸡架、熏肥肠、熏猪蹄、熏猪肚、熏猪尾等
11、一品霸王野味系列:野兔、野鸡、野猪、斑鸠、麻雀、刺猬、蛇等
选择湘味轩的理由
1、老师技术配方完全传授与你,包教包会,并且签订培训合同,学习技术有保障。
2、湘味轩,全国多家连锁店,大品牌,信誉足,让远道而来的学员安心学习。
3、老师协助学员分析开店运营问题,(开店选址、店面装饰、运营策略,盈利模式等)为学员提供全方位的创业辅导。
4、学员有关的任何技术疑问可随时电话咨询,让您没有后顾之忧。
5、遇到没办法处理的疑问,还可以免费回来继续学习,踏踏实实学技术,不花一分冤枉钱。
卤菜培训|长沙哪里学卤菜|哪里培训卤菜技术由长沙湘味轩教育咨询有限公司提供。长沙湘味轩教育咨询有限公司(www.xwx68.com)是湖南 长沙 ,教育、培训的翘楚,多年来,公司贯彻执行科学管理、创新发展、诚实守信的方针,很大限度的满足客户需求。在湘味轩领导携全体员工热情欢迎各界人士垂询洽谈,共创湘味轩更加美好的未来。